飞蟹怎么挑选

1、蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

3、活力：将蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

4、眼睛：从眼睛也可以分辨螃蟹是否新鲜。新鲜的螃蟹因为养分充足，眼睛会炯炯有神。

5、肚脐：通过按压肚脐，螃蟹肚子里是满肉还是空壳。用力按下手指的这个部位，如果是空的，就会有上下的起伏，起伏越严重螃蟹越不好。如果按不动，则说明非常饱满。

6、嘴巴：螃蟹的嘴巴前面有两个门挡，挪开以后，里面颜色越浅越好。颜色越深说明螃蟹越不新鲜。不过这个需要耐心等待螃蟹张嘴，不建议采用。