怎样冻辣椒冬天好吃

1、晒干保存，并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间。

2、速冻冷藏：将辣椒平铺在冻结盘上，把整盘辣椒放入冰箱，直至辣椒被冻到坚固。

3、包装：把青椒转放入保鲜袋或者保鲜盒中即可。

4、将挑好的辣椒进行清洗，将清洗好的辣椒放入冰箱冷冻。醋泡辣椒。把辣椒清洗干净，然后在用到在每条辣椒头的侧位置划一个切口，将辣椒放进干净的罐子里，装至离瓶口还有一节手指的距离。

5、放入盐和胡椒，用小火把白醋加热至沸腾，把它倒在辣椒上，扣上盖子，做好密封，存放在冰箱就好。

6、做成辣椒酱放入冰箱保存，过油的时间一定要把辣椒和蒜末中的水分炸干，而且食用油要稍微多一些，要能没过辣椒酱。