河蟹一般蒸20分钟左右即可。
1、蒸河蟹之前，一定要将河蟹洗干净，然后用绳子绑住蟹脚，这样能保证在蒸河蟹的时候，它的脚不会因为高温导致掉落；
2、要注意把大闸蟹反面朝上放入锅中，防止蟹汁流失；
3、姜片要放在水里，这样随着温度的升高，才能把姜味释放出来，通过蒸汽流动，渗入蟹中，才能起到去腥的作用，也可以加入少许料理。
