翘嘴鱼的做法可以黄焖翘嘴鱼、香煎翘嘴鱼、红烧翘嘴鱼。
以红烧翘嘴鱼为例：
1、一条翘嘴鱼、买好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再备上酱油、盐、胡椒粉、糖、豆瓣酱、醋和鸡精。
2、将翘嘴鱼直接宰杀后洗好了，身上切花刀备用。然后青椒小米椒直接切段，葱姜切末备用。
3、锅中加油烧热了，将豆瓣酱、姜蒜、青椒、小米椒和鸡精直接下锅翻炒，适当加上水。
4、将翘嘴鱼直接下锅翻炒，加酱油烧煮后加醋即可。
