开背鱼食材本身是无刺、无腥，烤制后外焦里嫩，味道鲜香。开背鱼买回家后只需要用流水解冻，然后直接烹制，这样不仅快，还十分方便，符合现在的消费群体的消费需求。
开背鱼一般只针对于体型较大的无污染的深海鱼类，这样可以避免长时间的高温烹制让鱼的营养成分损失。一般来说，正在服用止咳药的人不适合吃鱼，尤其是深海鱼更不能食用，这样可能会引起过敏。
