1、质地不同。山药质地没有那么密，而且相对也比较轻，比较容易折断；淮山质地比较密，而且也比较坚硬，相对重一些。
2、切面不同。山药切开之后，过一段时间切口处容易氧化变黄；淮山切开之后，切口部分能维持长时间的乳白色。
3、功效与作用不同。山药能够改善体质、健脾益胃、滋肾益精；淮山益肺止咳、降低血糖、健脾益胃。
