淀粉和面粉一样吗？生粉和淀粉的区别在哪里？

淀粉和面粉是我们日常做出美味食物的一种配料，很多人会认为淀粉就是面粉，面粉就是淀粉的别称，但其实这两种粉还是有区别的。从原料、制作方法以及应用方面都有不一样的地方，下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、淀粉和面粉一样吗？

2、炸红薯条用什么淀粉？

3、生粉和淀粉的区别在哪里

淀粉和面粉一样吗？

淀粉和面粉是两个不同的概念。淀粉是从甘薯、马铃薯、木薯、玉米等淀粉原料中提取的葡萄糖的高聚物。除食品应用外，工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于制备印花浆，纺织品的施胶，纸张的施胶，药片的压制等，不溶于水。面粉是小麦去皮后直接磨碎的粉末。

面粉含有淀粉。面粉的主要成分是淀粉（80%以上），其余主要是小麦植物蛋白和极少的多糖。许多农作物中都含有淀粉，红薯、马铃薯、玉米、小麦、木薯等淀粉含量较高。如果没有淀粉，可以暂时用面粉代替。

炸红薯条用什么淀粉？

可以裹糯米粉、淀粉或者鸡蛋。将红薯洗净去皮，同时在锅中烧水。将红薯切成细条，水开后煮15分钟，晾干。裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以适当加盐，锅里倒入油，油烧到六成热后，中小火将薯条放入锅中，炸至金黄即可出锅。

生粉和淀粉的区别在哪里

生粉和淀粉在概念范围上的大小是不同的。生粉是在烹调过程中具有勾芡增稠作用的淀粉，只能用于烹饪，如玉米淀粉、马铃薯淀粉等。淀粉的范围则很广，包括小麦淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蚕豆淀粉等等，除了烹饪，煮粥、熬汤都能用。

虽然淀粉和生粉具有相同的增稠和上浆功能，但并不是所有的淀粉都可以用作生粉，这取决于它的原材料。比如红薯淀粉的粘性就很难把握，很少有人用它来增稠和上浆，而是用来做面点。