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蒸好的包子为什么开锅就瘪了?包好的包子怎样才能醒得快?

来源:经验咖 阅读:2.27W 次

包子一种传统的带馅儿的中式面点,是很多人早饭会选择的食物,有的时候还会直接替代主食。包子里面可以包上各种各样的馅料,在搭配上松软的面团,吃起来特别的有滋有味。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!

本文目录

1、生包子可以冷冻保存吗?

2、包好的包子怎样才能醒得快?

3、蒸好的包子为什么开锅就瘪了

蒸好的包子为什么开锅就瘪了?包好的包子怎样才能醒得快?

生包子可以冷冻保存吗?

不能。因为冷冻时温度低,容易导致生包子中酵母的死亡,这样包子在蒸的时候,不会再发酵产气,这样蒸出来的包子无法膨胀起来,影响口感和营养价值。

因此,不建议在冰箱中冷冻生包子。如果要将包子放入冰箱冷藏保存,一般建议先蒸熟再放入,这样可以保存更长时间。

蒸好的包子为什么开锅就瘪了?包好的包子怎样才能醒得快? 第2张

包好的包子怎样才能醒得快?

1、包子二次醒发的时间不宜过短。如果发现打样不好,可以自行适当延长打样时间。

2、如果包子打发后长时间不发胀,要注意提高打发环境的温度,以提高打样效率。

3、包子醒发时,需要适当的湿度。如果湿度太低,则更难以将包子发酵至理想尺寸。因此,包子可以在装满水的蒸笼中醒发。

蒸好的包子为什么开锅就瘪了?包好的包子怎样才能醒得快? 第3张

蒸好的包子为什么开锅就瘪了

包子煮熟开锅后塌陷的原因是:面没有和好;用热水蒸;小火蒸。如果在揉面时面没有醒,或者加的酵母不够,可能会造成包子出锅时塌陷。蒸时一般用冷水蒸包子。如果用热水蒸,热气会使包子的表皮瞬间变热变硬,导致包子无法充分膨胀,看起来很塌陷。

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