鸡肝500g、姜片5片、水半杯、清酒3大勺、味淋2大勺、酱油3大勺、黑糖3块。
鸡肝切成适当大小，尽可能去掉淤血及粘膜。
锅中水烧开，加入鸡肝焯至变色。
捞出鸡肝，将淤血及浮沫冲洗干净。
锅中加入所有调料，放入鸡肝。
用锡纸做个内嵌盖，中火煮20至30分钟即可。
